La friggitrice senza olio, o friggitrice ad aria calda, è uno dei nuovi elettrodomestici che stanno facendo una forte entrata in casa. È come un potente forno, con il quale si possono ottenere risultati simili a quelli di una friggitrice, ma senza immergere il cibo nell’olio.
Questa ricetta può essere fatta con il merluzzo fresco ma anche con altri pesci bianchi, come il nasello o la rana pescatrice.
Ingredienti
Per questa ricetta useremo il panko, una mollica di pane giapponese che sta diventando sempre più comune nei nostri supermercati. È ideale per friggere senza olio, poiché si ottiene un risultato più croccante senza dover usare troppo olio.
- 600 gr Merluzzo senza osso.
- 100 gr Panko.
- Cucchiai di farina di grano.
- Cucchiai di farina di mais.
- Cucchiaino aglio in polvere.
- Cucchiaino paprika dolce.
- Uova.
- Cucchiai d’acqua.
- Tabasco o altra salsa piccante a piacere.
- Olio extravergine d’oliva.
- Sale e pepe nero machiato.
Come fare il merluzzo in pastella in una friggitrice ad aria calda
Per prima cosa pulite bene il pesce, togliendo la pelle e le lische che può avere, e tagliatelo in pezzi grandi. Condire bene il tutto con sale e pepe. Se si tratta di merluzzo dissalato, è meglio non aggiungere altro sale.
Poi prendete 3 piatti fondi e preparate i tre strati in cui passerà il pesce. Nel primo, mescolare la farina di grano, la farina di mais, l’aglio in polvere, la paprika e un po’ di pepe nero appena macinato. Nel secondo, sbattete le due uova e aggiungete i due cucchiai d’acqua e un paio di pizzichi di salsa piccante, come il Tabasco, se vi piace. Mettere il panko sul terzo piatto.
Poi immergere il pesce nella farina, l’uovo e, infine, il panko, che possiamo premere in modo che si attacchi al pesce. Mettiamo i pezzi sul vassoio della friggitrice ad aria calda, senza che si attacchino o si sovrappongano.
Infine, versare qualche goccia d’olio sul pesce o spruzzarlo con uno spray da cucina e cuocerlo per circa 5 minuti a 200º. Dopo questo tempo, facendo attenzione a non rompere la pastella, girate i pezzi e cuoceteli per altri 5 minuti alla stessa temperatura. Dopo questo tempo saranno perfettamente dorati e pronti da mangiare.
Ricetta completa
Merluzzo pastellato
Equipment
- friggitrice ad aria calda
Ingredienti
- 600 grammi Merluzzo
- 100 grammi Panko
- Cucchiai di farina di grano
- Cucchiai di farina di mais
- Cucchiaino aglio in polvere
- Cucchiaino paprika dolce
- Uova
- Cucchiai d'acqua
- Tabasco o altra salsa piccante a piacere
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero machiato
Istruzioni
- Pulite bene il pesce, togliendo la pelle e le lische che può avere, e tagliatelo in pezzi grandi. Condire bene il tutto con sale e pepe. Se si tratta di merluzzo dissalato, è meglio non aggiungere altro sale.
- Poi prendete 3 piatti fondi e preparate i tre strati in cui passerà il pesce. Nel primo, mescolare la farina di grano, la farina di mais, l’aglio in polvere, la paprika e un po’ di pepe nero appena macinato. Nel secondo, sbattete le due uova e aggiungete i due cucchiai d’acqua e un paio di pizzichi di salsa piccante, come il Tabasco, se vi piace. Mettere il panko sul terzo piatto.
- Poi immergere il pesce nella farina, l’uovo e, infine, il panko, che possiamo premere in modo che si attacchi al pesce. Mettiamo i pezzi sul vassoio della friggitrice ad aria calda, senza che si attacchino o si sovrappongano.
- Infine, versare qualche goccia d’olio sul pesce o spruzzarlo con uno spray da cucina e cuocerlo per circa 5 minuti a 200º. Dopo questo tempo, facendo attenzione a non rompere la pastella, girate i pezzi e cuoceteli per altri 5 minuti alla stessa temperatura. Dopo questo tempo saranno perfettamente dorati e pronti da mangiare.