Merluzzo pastellato

Una ricetta sana e molto succosa fatta in una friggitrice ad aria calda --- senzaolio.it

Preparazione 10

Cottura 5

Tempo totale 15

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Cucina Mediterranea

Pulite bene il pesce, togliendo la pelle e le lische che può avere, e tagliatelo in pezzi grandi. Condire bene il tutto con sale e pepe. Se si tratta di merluzzo dissalato, è meglio non aggiungere altro sale.
Poi prendete 3 piatti fondi e preparate i tre strati in cui passerà il pesce. Nel primo, mescolare la farina di grano, la farina di mais, l’aglio in polvere, la paprika e un po’ di pepe nero appena macinato. Nel secondo, sbattete le due uova e aggiungete i due cucchiai d’acqua e un paio di pizzichi di salsa piccante, come il Tabasco, se vi piace. Mettere il panko sul terzo piatto.
Poi immergere il pesce nella farina, l’uovo e, infine, il panko, che possiamo premere in modo che si attacchi al pesce. Mettiamo i pezzi sul vassoio della friggitrice ad aria calda, senza che si attacchino o si sovrappongano.
Infine, versare qualche goccia d’olio sul pesce o spruzzarlo con uno spray da cucina e cuocerlo per circa 5 minuti a 200º. Dopo questo tempo, facendo attenzione a non rompere la pastella, girate i pezzi e cuoceteli per altri 5 minuti alla stessa temperatura. Dopo questo tempo saranno perfettamente dorati e pronti da mangiare.

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