Ricetta delle crocchette di Melanzane e Formaggio in friggitrice ad aria calda

Vi proponiamo una nuova ricetta per la cottura nella friggitrice senza olio, niente di più e niente di meno che le crocchette vegetariane.

Si tratta di un’alternativa alle tradizionali crocchette, preparate con melanzane e formaggio ma il loro gusto e la loro consistenza non lasciano indifferenti, da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 12 crocchette di melanzane e formaggio

Non si può parlare di crocchette vegane perché contengono formaggio, ma sono crocchette di verdure in cui l’ingrediente principale è la melanzana. Come potete vedere, io li preparo con la farina di ceci, ma se non ne avete potete usare la farina di mais.

• 1 melanzana grande
• 90 g di Grana Padano
• 150 g. di pane di un giorno
• 50 g di farina di ceci
• 25 gr. di cocco grattugiato
• 1 cucchiaino di aglio macinato
• 1 cucchiaino di prezzemolo
• Olio extravergine di oliva
• Il sale

Come preparare le crocchette di melanzane e formaggio nella friggitrice ad aria calda

Basta lavorare gli ingredienti, mescolare e friggere, quindi è molto più facile preparare le crocchette di melanzane rispetto a quelle con la besciamella a cui si è abituati.

Il risultato è uno spuntino succoso, gustoso e diverso, che ricorda la cucina greca.

1. Sbucciare le melanzane (o lasciarle con la buccia se si preferisce, ma in questo caso lavarle accuratamente), tagliarle a fette, ogni fetta a bastoncini e ogni bastoncino a cubetti di melanzana.
2. Mettete le melanzane in una padella, salatele e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva, coprite e lasciate soffriggere a fuoco vivo. Mescolare di tanto in tanto. Se preferite, potete eseguire l’intero processo nella friggitrice ad aria calda, ma a me piace mescolare entrambe le tecniche per ottenere un risultato perfetto.
3. Quando la melanzana è morbida e cotta, metterla in una ciotola e lasciarla raffreddare.
4. Aggiungete quindi tutti gli ingredienti rimanenti: la mollica di pane del giorno precedente (potete tagliarla a cubetti se è troppo dura), la farina di ceci, il cocco grattugiato, l’aglio schiacciato, il prezzemolo e il Grana Padano grattugiato.
5. Impastare con una mano, premendo allo stesso tempo, fino a ottenere un impasto compatto.
6. Prendete delle porzioni di pasta, appiattitele con il palmo della mano, arrotondatele un po’ e disponetele su un piatto a forma di crocchetta tradizionale fatta in casa.
7. Preriscaldare la friggitrice a 170ºC e cuocere le crocchette su un foglio di carta da forno (in modo che non si attacchino tra loro) per 10 minuti.

Se invece si preferisce friggere le crocchette di melanzane in modo tradizionale, è sufficiente scaldare l’olio nella padella in cui si friggeranno a 180ºC e cuocere le crocchette finché non saranno dorate. Una volta fritte, posizionarle su carta assorbente.

Altre cose da sapere sulla ricetta delle crocchette di melanzane e formaggio o polpette:

Se siete amanti della cucina greca e mediorientale, queste crocchette di verdure (tranne il formaggio) vi faranno assaporare il gusto di altre culture. Mangiare è talvolta come viaggiare con il palato. Basta chiudere gli occhi e avere molta immaginazione.

Ma in realtà le crocchette di melanzane, come le preparo io, sono il mio personale adattamento di un alimento italiano noto come polpette.

Anche se non oserei chiamare le mie crocchette di melanzane polpette, perché non lo sono, perché in vero stile italiano non sono fatte in questo modo. Ho eliminato l’uovo e l’aglio fresco e ho aggiunto alla ricetta, tra gli altri dettagli, aglio macinato, farina di ceci e cocco macinato. Il formaggio, che nella ricetta originale è il pecorino, credo sia il meno.

Alcuni li considerano più polpette che crocchette, anche se la doratura esterna e la leggera “crosta” mi fanno pensare più a una crocchetta. Il fatto è che, tenendo conto del loro possibile stato di “polpette”, sarebbe un’idea fantastica servire le crocchette di melanzane in una salsa di pomodoro, al curry, ecc. Sarebbe un secondo piatto delizioso e completo.

Ricetta completa: